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プルクデル・クンタン
★★★ インドネシア料理を作ってみた ★★★ その10 「プルクデル・クンタン」
インドネシア版コロッケ「プルクデル・クンタン(Perkedel Kentang)」を作ってみました。
まずは材料(二人分)です。
じゃがいも(200g)、牛挽肉(60g)、万能ねぎ(2本)、卵(1/2個)、タマネギ(1/4個)、
小麦粉(適量)、ナツメグ(少々)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)、サラダ油(適量)
次に、作り方を簡単にご紹介します。
1.ジャガイモは電子レンジで5分ほど加熱して皮をむき、熱いうちに潰します。
2.みじん切りのタマネギを色づくまで炒め、挽肉を加えてさらに炒めます。塩コショウで味つけします。
3.1に2を加え、万能ねぎのみじん切りと、ナツメグ、塩、コショウ、溶き卵を加えて混ぜます。
4.直径5㎝くらいの平たい丸形にまとめます。小麦粉をまぶして170℃くらいの油で揚げればできあがり。
見た目は素朴で、ちょっとエスニック感がありますが、味はまさしくコロッケ。サンバルを付けて食べたり、スープに入れて食べるのがインドネシア流だそうです。
- 2020.02.28
- 17:16
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